CAMBIO DE PLATO

La evolución del comportamiento y el desarrollo cognoscitivo a la hora de comer, también interfieren en la produccion de diseño, por ejemplo en esta oportunidad, se da una intervención al recipiente donde tradicionalmente se sirve el sushi, además de generar un vuelco radical al paradigma heredado de un sistema de alimentación tan conservador.

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NO ES SOLO PERRITO

Como latinoamericanos sufrimos de elevados régimenes de prejuicios adoctrinados por la idea desconocida de alimentarnos a base de proteínas crudas o peor aún diferentes a las provenientes de la res, el pollo, el cerdo y en ocasiones reducidas los frutos del mar. Así sería mucho mejor correr el velo de los ojos y de la idea para determinar con cíterio y juicio racional, que la base de la alimentación difiere pero no es una conducta intachable; con mesura y con disposición para aprender observe un típico almuerzo nipón; si esta interesado observe los links y, quizá pueda conertir su cocina en un templo culinario oriental.

 Posts  para cocinar los alimentos japoneses tutoriales en vídeo o artículos de blogs

Enlaces útiles a los blogs y sitios web de la comida japonesa

- Just Bento - Sólo Bento

- COOKPAD - COOKPAD

DOCUMENTOS DE CONSULTA

Cocina Japonesa

 

What's What in Japanese Restaurants , by Robb Satterwhite (Kodansha International). ¿Qué es lo que en los restaurantes japoneses, por Satterwhite Robb (Kodansha International).Paperback, 180pp. Paperback, 180pp. 

 

The Sake Handbook , by John Gauntner (Yenbooks). El Manual de Sake, por Gauntner Juan (Yenbooks). Paperback, 200 pages. Rústica, 200 páginas. 

 

Japanese Cooking: A Simple Art , by Shizuo Tsuji (Kodansha International). Hardcover, 517 pages. Cocina japonesa: un arte simple, por Shizuo Tsuji (Kodansha International) páginas. Tapa dura, 517. 

 

The Book of Soba , by James Udesky (Kodansha International). El Libro de Soba, por Udesky James (Kodansha International). Paperback. Special price $7.96 (20% savings).

 

A Dictionary of Japanese Food , Richard Hosking (Tuttle). Un diccionario de la comida japonesa, Richard Hosking (Tuttle). Paperback, 232 pages. Rústica, 232 páginas.  

 

Libros sobre Tokio y Japón

Tokyo: A Guide to Recent Architecture , Noriyuki Tajima (Knickerbocker Pr). Tokio: Una guía para la arquitectura reciente, Noriyuki Tajima (Pr Knickerbocker). Paperback, 320 pages. Rústica, 320 páginas. 

 

 

Gateway to Japan , June Kinoshita, Nicholas Palevsky (Kodansha International). Paperback, 800 pages. Acceso a Japón, Kinoshita junio, Nicolás Palevsky (Kodansha International). Rústica, 800 páginas

 

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Tokyo for Free , Susan Pompian (Kodansha International). Tokio, para, Susan Pompian gratis (Kodansha International). Paperback, 250 pages. Rústica, 250 páginas. Special price: $15.96 (20% savings). Precio especial: $ 15.96 (20% de ahorro).

 

Time Out Guide Tokyo , (Time Out Guides). Tiempo de salida de Tokio Guía, (Guías de Tiempo Fuera). Paperback, 320 pages. Rústica, 320 páginas. Special price: $11.96 (20% savings). Precio especial: $ 11.96 (20% de ahorro).

 

Lonely Planet Tokyo (3rd Edition) , Chris Rowthorn (Lonely Planet). Paperback, 248 pages. Lonely Planet Tokio (3 ª edición), Chris Rowthorn (Lonely Planet). Rústica, 248 páginas. Special price: $11.96 (20% savings). Precio especial: $ 11.96 (20% de ahorro).

 

Lonely Planet Japan (6th Edition) , Chris Taylor et al (Lonely Planet). Paperback, 872 pages. Lonely Planet Japón (sexta edición), Chris Taylor et al (Lonely Planet). Rústica, 872 páginas.Special price: $20.76 (20% savings). Precio especial: $ 20.76 (20% de ahorro).

FIGURACIÓN DEL PLATO A LA MESA

El respeto por los espacios, dada las condiciones de vida que rigen la cotidianidad oriental, hacen de ello un factor clave para la producción de diseño. Lo minimo, lo reducido, pero ante todo lo polifuncional y la variabilidad de entornos generados con un mismo agente material traducen el ritmo producido desde el plato, en este caso la transpolación del concepto da origen a un juego de mesa, donde priman los caracteres de reducción del objeto y multiplicación del contexto en el que se sitúa dicho elemento.

Este bonito conjunto se llama Sushi por la representación en la imagen. El diseño es del conocido Gloster.

Sushi proporciona todo lo que necesitamos en nuestra terraza y en lugares de pocos metros cuadrados. Este ingenioso diseño se compone de una mesa hecha en cristal y fibras. Cuatro sillas fabricadas en fibras y tapizadas en un precioso color verde.

Las sillas encajan a la perfección en la mesa para cuando ecoger y reducir a un mas sus dimensiones; una vez recogidas todo el conjunto ocupara solo el perímetro de la mesa.

ESPACIO INSPIRACIONAL

En el comentario anterior habia una fuerte tendencia por transmitir el caracter figurativo de la naturaleza ahora en este ejemplo  de diseño, la gastronomía nipona sirve como referente para la distribución del espacio y su configuración dimensional. La unidad, la compilación de los entornos y las distribuciones de las secciones ofrecidas permiten apreciar un interes lógico espacial y funcional del diseño.

No hay que ser aficionado para darse cuenta que en la gastronomía japonesa, el diseño, la presentación y la disposición de la comida juega un rol central. La idea del sushi como piezas que se acomodan generando efectos en la forma en que los comensales perciben la comida y la disfrutan, es un rasgo que no se aparta del diseño gráfico o el industrial.

Tal vez allí se explique el porqué de esta particular inspiración del diseñador suizo Andreas Saxer. La blibioteca Tofu fue pensada y trabajada siguiendo el milenario proceso de producción del alimento japonés a base de leche de soja. Los moldes y prensas en que se realiza la masa sirvieron de ejemplo para ver cómo se puede encontrar lugares de guardado modulares, livianos visualmente y simples para aprovechar el espacio en lugares pequeños.

ESTÉTICA GASTRONÓMICA, INFLUENCIA EN DISEÑO

Bien se ha observado de manera amable, los procesos históricos que sirvieron como base para la configuración de la cocina japonesa, ahora a partir de estos resultados y evidencias; podemos ver como hay un profundo interés por apropiarse del carácter de la naturaleza, de adentrar la esencia del mundo exterior a lo as profundo del desarrollo humano. Por ejemplo vemos en estos ejemplos de empaque como la naturaleza y la tradición de manipularla para beneficios cotidianos, engloban y enmarcan parte del concepto formal de la pieza.

La naturaleza intrigante de estos paquetes es su simplicidad, funcionalidad y belleza !

Un profundo compromiso por apropiarse de lo natural, por transmitir respeto por la tradición de adentrar lo cercano, lo próximo y el carácter intimo de la naturaleza en el marco alimentario 

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BENTO; EMOCIÓN EN EL PALADAR

Bento Box Lunch japonés

El almuerzo no es simplemente la preparación y embalaje de alimentos para la mayoría de las madres japonesas, sino también el diseño de las comidas para su familia (sobre todo por sus hijos menores). Estas cajas de comida conocido como "Bento" en japonés han evolucionado desde cuidadosamente embalado sushi tradicional u otro tipo de alimentos de arte (véase la imagen del típico estilo japonés bento box lunch ) en "Kyaraben" o "Charaben" un tipo de comida en donde la comida caracterizar personajes, ya sea de una caricatura / anime o manga comic / u otros personajes reconocibles (como los animales, etc.)

A menudo, el tiempo estas comidas también puede ser un medio para comunicar una herramienta maravillosa para sus hijos. La mayoría de los padres están ocupados por lo que cuando los niños abran sus comidas y que ven aliento como "buena suerte", escrito en su caja de almuerzo por la comida y comer la comida hecha en casa maravillosa que puede recordarles de la cantidad de sus padres los aman. Otro uso es por lo general cuando una novia está tratando de hacer su punto a través de sus novios al hacer estas cajas bento especial lleno de amor, el arroz en forma de corazón.

Otros que el método de comunicación, puedo tener algún uso creativo para el método de Bento: Para perder peso. Esto se debe a Bento normalmente vienen en un tamaño más pequeño (que toman horas para hacer, en especial la charaben). Uno va a comer sólo el lleno de tamaño que tenía antes del almuerzo o el tamaño de desayuno y tratará de controlar la porción de esta manera. 

 Algunas personas pueden hacer es esto realmente un diseño? o simplemente el arte una madre sola de alimentos? se trata de una buena comida de diseño que merecen un gran nivel de reconocimiento. Uno de los mejores que ilustran este es un proceso de diseño es de Anna Annathered.com .  Recientemente se llevó a cabo un taller de Bento en Wellesley College, Boston, ya través de su taller se puede ver que ella boceto del diseño antes de hacer esta comida como parte del proceso de planificación. YUsted puede ver el boceto de su anterior y su resultado (tomado de una de trabajo de su alumno).

Arte japonés Bento es así no es popular en Japón sino en todo el texto, recientemente FrenchBento , JustBento y Bento & co patrocinado conjuntamente la primavera de 2010 un concurso de Bento y me encanta una sola entrada realizada por Laura Bento foto de arriba. Ella atender fiesta con estilo bento (muy mal que se vive en Houston, de lo contrario sería el fin de ella para mi fiesta de Pascua) se ven en la cesta de fruta maravillosa Semana Santa que hizo.